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改良版水煮肉片
主料：
豬通脊肉、金針菇。
調料：
薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、油。
做法：
1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2、蔥、薑、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
3、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入配菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
4．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。 |
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