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回鍋肉
原料：
五花肉，洋蔥，青紅椒。
做法：
1、鍋中冷水，放薑片，幾個八角，蔥結，20顆左右的花椒，放入五花肉。回鍋肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水開後撇出浮沫，小火煮半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。我這個回鍋是放了一個晚上第二天拿來做菜的，真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的；
2、然後把回鍋肉切薄片，洋蔥，青紅椒切片；
3、鍋內放少許油，加薑末，下白肉煸炒，肥肉變的捲曲，下豆瓣醬炒香上色（看到油色紅亮）；
4、然後下洋蔥，青紅椒至斷生，加少許白糖翻炒下即可；（豆瓣醬因為本身有鹹味，所以鹹味可根據此時菜肴具體鹹度或個人口味酌加） |
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