幹燒大對蝦

原料：

大對蝦（約120克/個）2個、小蔥3根、蒜6瓣、薑半塊。

調料：

料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量。

準備工作：

1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸幹備用；

2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的薑與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。

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