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魚香菜苔

菜系及功效:滬菜 便秘食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜
口味:魚香味      工藝:炒
魚香菜苔的製作材料:
主料:白菜薹1000克
輔料:香菇(鮮)50克
調料:泡椒25克,姜25克,鹽50克,白砂糖13克,豆瓣醬30克,料酒10克,花生油125克,澱粉(豌豆)5克,醋10克,味精3克
魚香菜苔的特色:
色澤碧綠,脆嫩爽口,甜酸清香,有魚香味。
教您魚香菜苔怎麼做,如何做魚香菜苔才好吃
1.菜苔摘去老葉,切成4厘米長段。泡辣椒,水髮香菇均切成絲。取小碗一隻放入料酒,白糖,米醋,味精,濕澱粉調成味汁。
2.炒鍋加油50克,燒到九成熱,放精鹽,投入菜苔煸炒八九成熟後,即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克,燒至七成熱,加豆瓣醬,泡辣椒絲,薑末炒出香味,投入菜苔,倒入味汁翻炒幾下,起鍋裝盤即成。
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