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玉米蘑菇糊

菜系及功效:便秘食譜 健忘食譜 肝炎食譜 動脈硬化食譜 工藝:煮

材料:

玉米(黃、干)250克、蘑菇(鮮蘑)50克、玉米須30克

做法:

1、玉米淘洗淨,在鹼水中浸泡4小時,撈起乾燥。在炒鍋中以武火炒至半發炮狀,再破碎(每粒碎成10多粒)。

2、玉米須洗淨,切節,放鍋中,短時間烘培。

3、取蘑菇(磨碎)粉與玉米、玉米須混合和即成。


營養價值:

玉米,俗稱包谷、玉蜀黍,屬粗雜糧之一。含澱粉高達61.2%,脂肪油4.2%-4.75%,生物鹼類約0.21,尚有維生素及類胡蘿蔔素、槲皮素、果膠等,營養價值較高。《本草綱目》認為玉米有「開胃調中」的作用,故《本草推陳》說它為「健胃劑」。玉米須含脂肪油2.5%、擺發油0.12%、樹膠樣物質3.18%、生物鹼0 .05%、苦味精甘1.15%、皂?3.18%等,藥理研究表明其有良好的利膽作用,故臨床上用於治療急性黃疸型肝炎。

食物相剋

玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
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