標題: 拔絲山藥 [打印本頁]

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作者: omwwmy4568    時間: 2013-3-17 01:34     標題: 拔絲山藥

菜系及功效：魯菜
特色：糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕，益肺固腎，益精補氣之功效
主料：雞皮糙山藥500克,桂花鹵2克
調料：冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克




教您拔絲山藥怎麼做，如何做拔絲山藥才好吃
1、山藥洗淨去皮，切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜盤中塗上白芝麻油。  

2、鍋內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裏熟，倒入漏勺內。

3、鍋內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。

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