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萬能糖醋汁…果汁魚塊

魚,是百姓餐桌上的常客。怎麼將魚做出大廚的水準呢?

原料:

草魚、純果汁適量。

調料:

鹽、料酒、澱粉適量。

做法:

1、將處理乾淨的魚,切成塊,輕輕拍打後,放入碗內。用鹽、料酒、純果汁醃製10分鐘;

2、在碗裡打入一個雞蛋並加入適量的濕澱粉,攪拌均勻,做成蛋糊;

3、將魚塊蘸上一層蛋糊,再裹上薄薄的一層干澱粉;

4、鍋內入油,燒至7成熱,將魚塊逐一放入,煎至金黃色撈出;

5、鍋內留底油燒熱,加入果汁,再倒入濕澱粉,慢慢熬製粘稠,倒入魚塊,翻炒均勻即可。
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