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燉四喜丸子

菜系及功效:家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝:燉

燉四喜丸子的製作材料:
主料:豬肉(肥瘦)400克
輔料:白菜50克,雞蛋50克
調料:植物油50克,澱粉(玉米)40克,胡椒粉5克,醬油10克,鹽10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大蔥5克,姜5克


燉四喜丸子的做法:
1. 將豬肉剁成末,放入盆內,加入精鹽、味精和胡椒粉,順一個方向攪拌;
2. 倒入清水(250毫升)和雞蛋液繼續攪拌,再加入干澱粉拌勻,分成四份,團成球狀,投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色,撈出瀝淨油;
3. 蔥、姜切末;
4. 將白菜洗淨,切成條;
5. 將鍋置於火上,放入植物油燒熱,用蔥末、薑末熗鍋,加入醬油、精鹽、味精、料酒,倒入高湯和炸好的肉丸燒沸;
6. 用小火燉20分鐘左右,下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透,淋上香油即可。
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