材料：魚片500克、黃瓜1根、紅辣椒3根、大蒜10瓣
調料：橄欖油（60ml）、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、澱粉
做法：
1. 將魚塊自然解凍後，清洗一下瀝干水後，切成3厘米大小的塊，放入碗中，倒入料酒、1湯匙（15ml）橄欖油，和干澱粉抓拌均勻;
2. 黃瓜洗淨後切成菱形片。紅椒去蒂斜切成塊。大蒜去皮後（輕鬆去皮法），用刀輕輕的將蒜瓣拍一下，但不要散碎;
3. 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，調成中火，放入魚塊煎至雙面金黃後撈出;
4. 鍋中倒入3湯匙（45ml）橄欖油，用中火加熱，放入大蒜，慢慢煎出蒜香味，待大蒜變成金黃色後，放入魚塊，調入生抽和老抽;
5. 輕輕翻炒至魚塊上色後，添加開水，水量沒過魚塊的表面，大火煮開後，放入鹽和糖攪勻，繼續用大火燉煮10分鐘。不用蓋鍋蓋兒;
6. 放入紅辣椒和黃瓜片，20秒鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。
菜譜經驗分享：
1. 可以使用鯛魚片，鯛魚是沒有刺的，吃起來很方便；
2. 這非常適合白領帶飯，加熱之後更好吃，大蒜經過油煎和燉煮，已經沒有蒜的臭味啦，所以不要擔心。
3. 在醃製肉類時，放一些橄欖油攪勻，會更利用醃料入味，保證肉類的口感潤滑。
4. 用橄欖油煎炸食物時，橄欖油可在食物表面形成一層保護殼，這也是橄欖油優於其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現。這種保護殼能防止食物粘在一起，同時有助於防止食物本身含有的水分及營養成分的流失。 |
