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扣三絲湯

雞胸肉(六兩)、洋火腿(兩片)、雞蛋、冬菇(各兩隻)、上湯(三杯)、調味料:姜(兩片)、蔥(一棵)、酒(半茶匙)、

1、雞肉洗淨,加入調味料拌勻,隔水蒸熟切幼絲。
2、火腿洗淨,雞蛋打散煎成蛋皮,一同切絲。冬菇浸軟去蒂。
3、冬菇重疊放在碗底,將雞絲、火腿絲、蛋皮絲整齊排於碗底,空隙將剩餘材料
填滿,注入上湯一杯隔水蒸三十分鐘。
4、湯倒出留用,材料扣入湯碗中,湯混合其餘上湯煮滾,滾入湯碗中即成。
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