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五香烤麩

菜系及功效:滬菜 私家菜 補虛養身食譜 胃炎食譜 工藝:炒

材料:

烤麩500克

調料:

料酒15克、醬油75克、白砂糖30克、味精2克、姜3克、八角2克、桂皮2克、花生油150克

做法:

1、將烤麩撕成5厘米長,1.5厘米寬的小長條,用冷水沖洗後,壓干水分(壓得越干截止好)。姜塊洗淨拍松。

2、炒鍋置旺火上,放入花生油,燒到八成熱時,放入烤麩條,炸至金黃色發脆時,用漏勺撈出瀝干油。

3、炒鍋置旺火上,放入醬油,白糖,茴香,桂皮,姜塊,味精,料酒,冬菇湯1500克及炸過的烤麩,燒滾後,加蓋用文火燜45分鐘,用手勺攪動烤麩,燒至鍋裡的滷汁全部收干即成。

美食特色:

入口軟糯,香味濃醇,非常適口。
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